Resep Pesmol Ikan Tawes

Pesmol Ikan Tawes

Foto: Dava Salasa

Semalam aku tidur jam 11 malam dan sudah biasa bangun jam 4 pagi, rencananya hari ini aku mau bikin pesmol, jadi selepas subuh udah siap berangkat ke pasar sekalian buang sampah biar geratisan kalau buangnya masih subuh.

Ok, nyampe di tempat ikan aku langsung nyari ikan mujaer, sebenarnya ikan apa aja bisa dibikin pesmol cuma aku lebih memilih mujaer karena dagingnya agak berserat jadi ga gampang hancur pas di bolak balik saat masak.

Tapi ikan yang aku pengen belum nemu juga, adanya ikan tawes harganya sedikit lebih mahal 1kg 25 ribu, karena kurang ngulik nyarinya lagian tempatnya juga becek abis hujan waktu itu terpaksa deh beli ikan tawesnya. Ehhh giliran udah beli malah ketemu ikan mujaernya mana harganya murah 1kg 20 ribu.

Tergiur juga! akhirnya beli aja 1/2kg 10 ribu, alhasil pulang aku jadi bawa dua jenis ikan. Tawes sama mujaer alhamdulillah jadi juga bikin pesmolnya.
Satu jam sudah dipasar, nyampe rumah langsung bersihin ikan, ngupas bawang, dan ini dia bumbu selengkapnya.

Bumbu:

• Bawang merah 4 biji
• Bawang putih 4 biji
• Cabe merah 6 biji
• Kunyit 1 ruas
• Jahe 1 ruas
• Kemiri 5 biji

Bumbu Cemplung:

• Gula, garam, penyedap secukupnya
• Sereh 1 ruas
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 1 lembar
• Cabe rawit secukupnya

Cara membuat:

➖ Haluskan semua bumbu tadi biar cepat pake blender ya! Sekalian ikan yang udah dibersihkan di Goreng dulu, biar minyaknya ga "muncrat" waktu goreng ikan, apinya di kecilin aja pas udah panas.
➖ Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air satu gayung, santan nya juga baru masukan ikan dan jangan lupa bumbu ceplungnya juga.

➖ Kasih gula, garam dan penyedap, masak sampai airnya surut baru siap dihidangkan ok?!

Pesmol itu masakan lokal khas sunda berbahan ikan, bisa ikan air tawar atau laut juga bisa.

Aku lebih suka ikannya digoreng dulu setengah matang. saat menggoreng ikan biar minyaknya ga meletup kemana-mana sebaiknya apinya di kecilin dulu pas minyaknya udah panas.

Selamat memasak!